Zioła są wszędzie, ludzie używają ich do
przeróżnych potraw, aby nabrały przyjemnego zapachu i koloru. W
Polsce rośliny zielarskie uprawiane są na masową skalę, uprawy te
zajmują około 30 tys. hektarów, a roczna produkcja ziół wynosi
około 20 tysięcy ton. 20% ziół pochodzi ze środowiska
naturalnego, 80% jest uprawianych. Liczba ziół leczniczych wzrosła,
jest ich około 70 gatunków. Polska przoduje w wytwarzaniu takich
ziół jak: cząber ogrodowy, kminek zwyczajny, koper włoski,
kozłek lekarski, lubczyk ogrodowy, majeranek ogrodowy, melisa
lekarska, mięta pieprzowa, szałwia lekarska oraz tymianek
pospolity.
Według Instytutu Włókien Naturalnych i Roślin
Zielarskich około 70% skupowanych surowców zielarskich ląduje na
rynku krajowym i jest przetwarzana. 30% jest eksportowane, przede
wszystkim na rynek krajów Unii Europejskiej.
W ostatnich latach nastąpiło zapotrzebowanie na
ekologiczne surowce zielarskie, ponieważ zioła znalazły
zastosowanie przy produkcji herbat ziołowych, suplementów diety
oraz naturalnych dodatków do żywności. Surowce te mają korzystny
wpływ na nasze zdrowie, uzupełniają niedobory witaminy C, chronią
przed miażdżycą, rakiem i zaćmą. Należy pamiętać, że tylko
ekologiczne uprawy ziół mają dużą zawartość substancji
bioaktywnych, a są to kwasy fenolowe, flawony czyli takie, które
działają pozytywnie na nasz organizm.
Niepodważalne jest to, że przyprawy z upraw
ekologicznych są ważnym źródłem antyoksydantów w codziennej
diecie, dzięki czemu mogą przyczynić się do znacznej poprawy
zdrowia oraz uchronić organizm przed wieloma chorobami.
